Tableau des variétés de prunes
Lorsqu'on parle de prunes, il est important de noter qu'il existe de nombreuses variétés différentes. Selon la couleur, la taille et la texture de la chair, certaines variétés sont meilleures pour les confitures, les tartes ou les tartes. Dans cette réponse, nous allons donner un aperçu des principales variétés de prunes avec leurs utilisations gourmandes.
Variétés européennes de prunes
Les prunes européennes sont celles que l'on trouve le plus couramment dans les supermarchés. Voici les principales variétés :
- Reine-Claude : petites, rondes, souvent vertes ou jaunes, la chair sucrée et juteuse est idéale pour les confitures et les tartes.
- Quetsche : ovales et violettes, les quetsches ont une chair ferme et légèrement acide. Elles sont idéales pour faire des tartes ou des confitures.
- Mirabelle : petite et jaune, la chair de la mirabelle est très sucrée et délicate. Elles sont parfaites pour les tartes ou simplement pour manger telles quelles.
- Prune d'Ente : cette variété est cultivée pour la production de pruneaux. Elles sont assez grosses et ont une chair dense et sucrée.
Variétés américaines de prunes
Les prunes américaines sont souvent plus grandes et plus juteuses que les variétés européennes. Voici quelques-unes des variétés les plus courantes :
- Earliqueen : cette variété est très précoce et est souvent disponible dès le début de l'été. Elle a une peau bleu-violet et une chair ferme et sucrée.
- Crimson Glo : cette variété donne des fruits à la chair rouge foncé et juteuse. Elle est idéale pour les tartes et les compotes.
- Golden Globe : comme son nom l'indique, cette variété a une peau dorée et une chair jaune clair. Elle est excellente pour les tartes et les confitures.
Autres variétés de prunes
En plus des variétés européennes et américaines, il existe de nombreuses autres variétés de prunes. Voici quelques exemples :
- Allo : cette variété de prunes a une peau rouge foncé et une chair jaune-orangé. Elle est idéale pour manger tel quel ou pour faire des tartes.
- Golden Japan : cette variété donne des fruits de grande taille à la peau jaune vif et à la chair jaune. Elle est idéale pour les tartes et les desserts cuits.
- Songold : cette variété est très sucrée et a une peau rouge foncé. Elle est idéale pour manger tel quel ou pour faire des tartes et des confitures.
Conclusion
Il existe de nombreuses variétés différentes de prunes, chacune ayant ses utilisations culinaires spécifiques. Des prunes sucrées et juteuses pour les tartes et les compotes aux prunes plus denses pour les pruneaux, il y en a pour tous les goûts. Prenez le temps d'explorer les différentes variétés et de les utiliser dans vos recettes préférées.
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[PDF] Les variétés de prunes de tables - BTS CRSA
bts.crsa.free.fr/Pages/Proj...Les prunes sont l'un des fruits les plus délicieux et variés que l'on puisse trouver. Elles sont riches en fibres, en vitamines et en minéraux et sont l'un des légumes les plus nutritifs. Les variétés de prunes stockées dans votre épicerie sont nombreuses et variées.
Tout d'abord, il y a la variété de prune la plus populaire : la prune bleue. La prune bleue a une peau couleur pourpre riche et une chair sucrée et juteuse. Ces prunes sont idéales pour la cuisson, la préparation des compotes et des pies et même pour le snacking.
Le second type de prune est la prune jaune. Ces prunes sont plus petites et plus sucrées que la prune bleue, et sont souvent utilisées pour les desserts et les compotes. Elles se dégustent également très bien fraîches.
Enfin, il y a la prune rouge. Cette variété a une peau rouge brillante et une chair juteuse et savoureuse. Les prunes rouges sont parfaites pour la cuisson, car elles sont plus juteuses et plus sucrées que les variétés bleu et jaune.
Chaque variété de prune a ses propres avantages nutritionnels et gustatifs. Elles sont toutes délicieuses et nutritives, et méritent d'être essayées.
Je me souviens d'une expérience personnelle : je me suis rendu dans un petit marché local pour acheter des prunes et j'ai trouvé autant de variétés que je n'aurais jamais pu imaginer. J'ai pris des prunes de chaque variété pour profiter de la saveur et de la nutrition de chaque variété différente.