Tableau Emulsion
Les émulsions sont des dispersions de deux liquides non miscibles. Les émulsions peuvent être de deux types : huile dans eau (H/E) ou eau dans huile (E/H). Les émulsions sont utilisées dans diverses industries, notamment l'industrie cosmétique, pharmaceutique, alimentaire, etc.
Qu'est-ce qu'une émulsion ?
Selon Unisciel, une émulsion est la dispersion d'un liquide en fines gouttelettes dans un autre liquide non miscible. On peut distinguer deux phases : la phase dispersée et la phase dispersante. Dans une émulsion H/E, la phase dispersée est l'huile et la phase dispersante est l'eau, tandis que dans une émulsion E/H, la phase dispersée est l'eau et la phase dispersante est l'huile.
Les différents types d'émulsion
Selon Ency-education.com, il existe plusieurs types d'émulsions simples :
- Émulsion huile dans eau (H/E)
- Émulsion eau dans huile (E/H)
- Émulsion eau dans huile inversée (E/HI)
- Émulsion huile dans eau inversée (H/EI)
Le tableau ci-dessous montre les différents types d'émulsion simple :
Sens de l'émulsion | Phase dispersée | Phase dispersante |
---|---|---|
Émulsion H/E | Huile | Eau |
Émulsion E/H | Eau | Huile |
Émulsion E/HI | Eau | Huile |
Émulsion H/EI | Huile | Eau |
Comment préparer une émulsion ?
Pour préparer une émulsion, il est nécessaire d'utiliser un émulsifiant qui permet aux deux liquides de se mélanger. Selon Aroma-Zone, il existe plusieurs types d'émulsifiants :
- Émulsifiants anioniques
- Émulsifiants cationiques
- Émulsifiants non-ioniques
- Émulsifiants amphotères
Il est important de choisir le bon émulsifiant en fonction des composants de l'émulsion. Il est également important de respecter les proportions des différents ingrédients pour obtenir une émulsion stable.
Comment conserver une émulsion ?
Les émulsions sont sujettes à la contamination bactérienne, il est donc important d'utiliser des conservateurs pour éviter que les bactéries ne se multiplient. Selon Aroma-Zone, les conservateurs couramment utilisés sont :
- Conservateurs naturels : extrait de pépins de pamplemousse, huile essentielle de tea tree, vitamine E, etc.
- Conservateurs synthétiques : parabens, phénoxyéthanol, etc.
Il est important de choisir le conservateur en fonction de l'utilisation de l'émulsion et de respecter les dosages recommandés pour éviter toute contamination bactérienne.
Les utilisations des émulsions
Les émulsions sont utilisées dans diverses industries, notamment l'industrie cosmétique, pharmaceutique, alimentaire, etc. Selon Ency-education.com, les émulsions sont utilisées pour :
- Les crèmes cosmétiques : crème pour le visage, crème pour le corps, crème solaire, etc.
- Les médicaments : crème médicamentée, suspension injectable, etc.
- L'alimentaire : mayonnaise, vinaigrette, lait, etc.
- Les lubrifiants : huile de moteur, graisses, etc.
Conclusion
En conclusion, une émulsion est une dispersion de deux liquides non miscibles. Il existe plusieurs types d'émulsions simples, qui diffèrent par la phase dispersée et la phase dispersante. Les émulsions sont utilisées dans diverses industries, et leur préparation et leur conservation nécessitent l'utilisation d'émulsifiants et de conservateurs adaptés. L'utilisation d'émulsions continue de se développer dans de nouveaux domaines, ce qui en fait un sujet de recherche important pour l'industrie et la science.
[PDF] Livre Emulsions.indb
cdn.reseau-canope.fr/archiv...[PDF] LES TYPES DE DISPERSIONS Emulsion H/E Emulsion E/H
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