Tableau de la composition du chocolat
Le chocolat est l'un des aliments préférés des gens dans le monde entier. Mais quels sont les ingrédients qui le composent ? Dans cet article, nous allons examiner la composition du chocolat en détail.
Les principaux ingrédients du chocolat
Selon devenirpatissier.fr, les principaux ingrédients de la graine de cacao sont la théobromine et la phényléthylamine. Outre ces deux ingrédients, le chocolat contient également des endorphines, des polyphénols, des vitamines A, B12, D, E et du tryptophane. Le tryptophane est un acide aminé essentiel qui est converti en sérotonine, un neurotransmetteur qui régule l'humeur.
Les flavonoïdes sont un autre ingrédient important du chocolat. Ils sont des antioxydants qui aident à prévenir les dommages causés par les radicaux libres dans le corps.
Composition nutritionnelle du chocolat
Le chocolat noir contenant au moins 70 % de cacao est considéré comme le plus sain. Selon lafabriquedesgourmands.com, le chocolat noir est riche en minéraux comme le fer, le magnésium et le zinc. Il contient également des acides gras mono-insaturés qui peuvent aider à réduire le cholestérol LDL.
Le tableau nutritionnel de l'informationsnutritionnelles.fr montre que 100 grammes de chocolat noir à 70 % de cacao contiennent 553 calories, 52,1 grammes de lipides, 10,9 grammes de protéines, 30,2 grammes de glucides et 11,8 grammes de fibres.
Les différents types de chocolat
Le chocolat est disponible sous différentes formes. Selon agir-crt.com, il existe différents types de chocolat en fonction de sa teneur en cacao :
- Chocolat de couverture + qualificatif qualité : ≥ 35%
- Chocolat de couverture : ≥ 35%
- Chocolat + qualificatif de qualité : ≥ 43%
- Chocolat vermicelle/flocon : ≥ 32%
Le chocolat blanc est fabriqué à partir de beurre de cacao, de sucre et de lait. Il ne contient pas de pâte de cacao et est donc exempt de tous les bienfaits pour la santé associés au cacao.
La consommation de chocolat
Le chocolat noir est considéré comme le plus sain parmi les différents types de chocolat en raison de sa teneur élevée en cacao. Cependant, la consommation excessive de chocolat, quelle que soit sa forme, peut entraîner une prise de poids et une consommation excessive de sucre et de graisses.
Selon openfoodfacts.org, les assortiments de chocolats contiennent en moyenne 472 calories pour 100 grammes, dont 34 grammes de lipides, 40 grammes de glucides et 4 grammes de protéines.
Conclusion
Le chocolat est un aliment qui contient de nombreux ingrédients bénéfiques pour la santé, tels que la théobromine, la phényléthylamine, les endorphines, les polyphénols, les flavonoïdes, les vitamines A, B12, D, E et le tryptophane. Le chocolat noir contenant au moins 70 % de cacao est considéré comme le plus sain en raison de sa teneur en antioxydants, de sa richesse en minéraux et d'acides gras mono-insaturés. Cependant, la consommation excessive de chocolat peut entraîner une prise de poids et une consommation excessive de sucre et de graisses. Il est important de consommer du chocolat avec modération et de préférer le chocolat noir le plus souvent possible.
3- La composition chimique du chocolat
lechocolattpe.unblog.fr/la-...Calories chocolat noir (70% cacao minimum) en tablette
sante.journaldesfemmes.fr/c...Le chocolat : tout sur cet aliment sucré - PasseportSanté
www.passeportsante.net/fr/N...Le chocolat est incontestablement l'un des aliments les plus appréciés et les plus consommés dans le monde. C'est une source riche en nutriments et en énergie qui satisfait nos envies les plus sucrées. Le chocolat est composé principalement de trois éléments : le beurre de cacao, le sucre et la poudre de cacao.
Le beurre de cacao est une substance légèrement solide fabriquée à partir des cacahuètes des fèves de cacao. Contenant des acides gras saturés, ses principaux nutriments sont les matières grasses et les glucides.
Le sucre est ajouté pour donner au chocolat un goût sucré et doux et une texture crémeuse. Il est souvent considéré comme l'ingrédient le plus important pour donner au chocolat son bon goût.
La poudre de cacao, la base du chocolat, est produite à partir des fèves séchées et moulues du cacao. Elle apporte une riche saveur et une texture croquante. La poudre de cacao contient également des antioxydants et des vitamines et minéraux bénéfiques.
Bien que les nutriments contenus dans le chocolat peuvent aider à améliorer votre santé et votre bien-être, il est important de se rappeler que le chocolat peut contribuer à une prise de poids, surtout si il est consommé sans modération.
J'adore le chocolat et c'est une de mes douceurs préférées. J'adore le goût, la saveur et la texture. J'ai récemment essayé de réaliser des recettes avec du chocolat et c'était un véritable succès. J'ai partagé ce dessert avec mes ...