Tableau en pastillage : une technique de décoration de gâteaux
Le pastillage est une technique de décoration couramment utilisée en pâtisserie pour élaborer des décors comestibles. Cette méthode nécessite de la pâte à sucre et permet de réaliser des pièces en trois dimensions telles que des fleurs, des fruits, des animaux, etc. Parmi les décors comestibles les plus répandus, on trouve le tableau en pastillage qui est une représentation artistique sur une plaque de fondant en pâte à sucre.
Préparation de la pâte à pastillage
Il existe plusieurs recettes de pâte à pastillage, mais toutes incluent du sucre glace, de la gélatine en poudre, de la fécule de maïs et de l'eau. Les ingrédients sont mélangés pour former une pâte homogène, qui est ensuite divisée en plusieurs morceaux pour chaque couleur. Le pastillage doit être roulé en une fine couche pour laisser apparaître la plaque de fondant. Il est ensuite découpé pour prendre la forme souhaitée.
Réalisation d'un tableau en pastillage
Pour réaliser un tableau en pastillage, il est important de posséder un minimum de connaissances en dessin ou en peinture. L'artiste pâtissier doit dessiner un croquis pour définir les contours du tableau et les différentes nuances de couleurs à utiliser dans le décor. Une fois le croquis réalisé, il doit être tracé sur une plaque de fondant avec du colorant alimentaire et une pointe fine.
Les différentes pièces de pastillage doivent être ensuite découpées et modelées pour coller parfaitement au support. La gélatine contenue dans la pâte à pastillage garantit une meilleure adhérence. Les éléments de pastillage finis sont collés sur le support avec de la colle alimentaire, qui est une solution de sucre fondu.
Utilisation du pastillage en pâtisserie
Le pastillage est une technique couramment utilisée en pâtisserie pour créer des décors de gâteaux. Il est notamment utilisé pour décorer des pièces montées, des gâteaux d'anniversaire, des gâteaux de mariage, etc. Le pastillage peut être découpé en fines lanières pour enrouler autour du gâteau, pour créer des motifs floraux ou pour former des branches d'arbres.
En plus du pastillage, il existe d'autres techniques de décoration de gâteaux telles que la pâte à sucre et la glace royale. La pâte à sucre permet de réaliser des décors plus souple, tandis que la glace royale est utilisée pour les écritures et les décorations fines.
Conclusion
Le tableau en pastillage est une technique de décoration de gâteaux qui nécessite une grande précision et de la dextérité. Le pastillage est une pâte subtile et facile à façonner qui permet de créer des décors artistiques en trois dimensions. Il est couramment utilisé en pâtisserie pour décorer des pièces montées, des gâteaux d'anniversaire, de mariage, etc. À l'aide d'un peu d'imagination, on peut créer des décors comestibles originaux et impressionnants.
Sources:
Faire une Boucle de Pastillage rapide Crédit Photo: Vincent Variété ...
www.pinterest.fr/pin/623678...Petite histoire du pastillage. - CREBESC
levainbio.com/cb/crebesc/pe...Le pastillage est une forme d'art consistant à créer des images à partir de petites pièces en plâtre, appelées papiers mâché. Il est un art ancien, qui remonte au 17ème siècle, et a été largement utilisé depuis pour créer des des sculptures, des tableaux et des objets décoratifs. Un tableau en pastillage est une œuvre d'art complexe qui nécessite une habileté technique et une patience considérables.
La base d'un tableau en pastillage est un cadre métallique recouvert d'un matériau de base - généralement de la toile, du chiffon ou du cuir. La toile est appliquée à la trame et maintenue en place par des clous. Une fois cette base prête, l'artiste commence à appliquer les morceaux de papier mâché à la base. Chaque morceau est apposé à la main, une pièce à la fois, et est recouvert de peinture, de papier de soie, de couleurs, de paillettes et de poudre d'or, selon le style et l'effet recherché.
Le pastillage est une forme d'art qui exige de l'habileté et une technicité élevée car chaque pièce et chaque morceau est appliqué manuellement. Il y a une certaine forme de satisfaction obtenue grâce à l'application avec précision et précision chacun des pièces de papier mâché.
J'ai récemment essayé pour la première fois de créer un tableau en pastillage et j'ai été étonné de constater à quel point cette forme d'art peut être complexe et difficile. J'ai trouvé le processus difficile, mais satisfaisant, et je suis ...