Tableau de composition du chocolat
Le chocolat est un aliment apprécié par de nombreuses personnes dans le monde entier. Cependant, sa composition varie en fonction des types de chocolat et des ingrédients utilisés. Dans cet article, nous allons explorer la composition du chocolat en fonction des résultats de recherche Web fournis.
Qu'est-ce que le chocolat ?
Le chocolat est fabriqué à partir des fèves de cacao, qui poussent sur des arbustes appelés cacaoyers. Les fèves sont récoltées, fermentées, séchées, torréfiées et broyées pour produire une pâte de cacao. Cette pâte est ensuite transformée en différents types de chocolat en utilisant d'autres ingrédients tels que le sucre, le lait en poudre et le beurre de cacao.
Les différents types de chocolat
Il existe différents types de chocolat, chacun ayant une composition différente. Les principaux types de chocolat sont :
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Chocolat noir : Il est fabriqué à partir de pâte de cacao, de sucre et parfois de beurre de cacao. Le chocolat noir ne contient pas de lait et a un goût amer et corsé. Il est généralement disponible avec des pourcentages de cacao allant de 50 % à plus de 90 %.
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Chocolat au lait : Il est fabriqué en ajoutant du lait en poudre ou du lait condensé à la pâte de cacao. Le chocolat au lait a une saveur sucrée et crémeuse et est moins amer que le chocolat noir.
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Chocolat blanc : Il est fabriqué en utilisant du beurre de cacao, du lait et du sucre. Le chocolat blanc n'a pas de pâte de cacao et a une saveur sucrée et crémeuse.
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Chocolat aromatisé : Il peut être fabriqué en ajoutant des arômes tels que la vanille, la cannelle, le piment ou les fruits à la pâte de cacao.
Composition du chocolat
La composition du chocolat varie en fonction du type de chocolat et de ses ingrédients. Voici un aperçu de la composition moyenne du chocolat :
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Calories : Le chocolat est un aliment riche en calories. 30 grammes de chocolat noir, soit l'équivalent de trois carrés à 70 % de cacao, représentent 160 calories.
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Glucides : Le chocolat contient des glucides sous forme de sucre et d'amidon. 30 grammes de chocolat noir contiennent en moyenne 12,4 grammes de glucides.
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Protéines : Le chocolat contient également des protéines. 30 grammes de chocolat noir contiennent en moyenne 2,1 grammes de protéines.
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Lipides : Le chocolat contient des lipides sous forme de beurre de cacao. 30 grammes de chocolat noir contiennent en moyenne 12,8 grammes de lipides.
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Vitamines et minéraux : Le chocolat noir est riche en antioxydants tels que les polyphénols. Il contient également des vitamines telles que la vitamine A, la vitamine B12, la vitamine D et la vitamine E.
Les bienfaits du chocolat
Le chocolat noir contenant une concentration élevée de cacao, il est considéré comme ayant des bienfaits pour la santé. Voici quelques-uns de ses avantages :
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Réduction du risque de maladies cardiaques : Les antioxydants présents dans le chocolat noir aident à réduire le risque de maladies cardiaques en abaissant la pression artérielle, en améliorant le flux sanguin et en réduisant le cholestérol LDL.
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Amélioration de la fonction cérébrale : Les flavanols contenus dans le chocolat noir aident à améliorer la fonction cérébrale et la mémoire.
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Réduction de l'inflammation : Les flavanols présents dans le chocolat noir ont des propriétés anti-inflammatoires, ce qui peut réduire l'inflammation dans le corps.
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Réduction du stress : Le chocolat noir contient de la théobromine et de la phényléthylamine qui agissent comme des stimulants naturels et peuvent aider à réduire le stress.
Conclusion
Le chocolat est un aliment apprécié dans le monde entier. Sa composition varie en fonction du type de chocolat et des ingrédients utilisés pour le fabriquer. Le chocolat noir est riche en antioxydants et peut offrir des avantages pour la santé tels que la réduction du risque de maladies cardiaques, l'amélioration de la fonction cérébrale, la réduction de l'inflammation et la réduction du stress. Cependant, en raison de sa teneur en calories et en matières grasses, il est important de le consommer avec modération.
Sources :
- Devenir Pâtissier - Composition du chocolat
- La fabrique des gourmands - Composition nutritionnelle du chocolat noir
- Le Figaro Santé - Chocolat - Composition
- Open Food Facts - Assortiments de chocolats
- Open Food Facts - Chocolat noir pâtissier en tablette à 40% de cacao minimum
- CRT Agir - La composition du chocolat
- Journal des Femmes Santé - Chocolat noir (70% cacao minimum) en tablette : 572 calories
- Compagnie Chocolat - Composition de plaques de chocolat
Composition de plaques de chocolat
www.compagnie-chocolat.com/...Le chocolat est un produit alimentaire riche en saveurs, en couleurs et en texture. Les plus grands raffineurs de chocolat conçoivent des tableaux de composition avec des ingrédients de qualité pour produire des combinaisons uniques et savoureuses. Ces tableaux comprennent généralement des chocolats noirs, blancs et laitiers, ainsi que des sorts d'ingrédients supplémentaires. Les tableaux de composition chocolat peuvent également inclure des noisettes et autres noix, des fruits séchés, des épices, des écorces d'agrumes et de la liqueur.
Chaque chef peut créer un tableau de composition chocolat unique, selon ses préférences personnelles et le goût qu'il souhaite créer. Par exemple, un chef peut choisir de combiner des saveurs de fruits exotiques, comme le kiwi et l'ananas, avec des chocolats blancs et noirs. Certains chocolatiers optent pour une approche plus classique et utilisent des noisettes, des amandes et des noix de cajou pour contraster le chocolat.
Cependant, un tableau de composition chocolat peut également être une expression créative. Certaines personnes créent des tableaux de composition chocolat à partir de n'importe quel ingrédient disponible, y compris des gâteaux, des bonbons et des épices. L'utilisation de différents types de chocolat dans un seul tableau permet aux chefs et aux amateurs de chocolat d'expérimenter et de créer des mélanges parfaits.
J'adore expérimenter avec les produits de chocolaterie et j'ai récemment créé mon propre tableau de composition chocolat avec des noisettes et des chocolats au l ...